Rakkaus ruokaan innoitti perustamaan ravintolan

VÄHÄKYRÖ Kolkin kartanon salissa Merikaarrossa ollaan aloittamassa pop up - ja tilausravintolatoimintaa. Sitä sivutoimisesti pyörittävä kartanonisäntä, yrittäjä Jukka Ketola on innoissaan. Isänpäivänä järjestetyt kartanon kaksi ensimmäistä lounaskattausta olivat menestys. Syömässä kävi yli 40 henkeä.

Ruokalistalla oli muun muassa Kotkannevalta ammutusta hirvestä valmistettua hirvenlihapataa ja perunamuusia. Ruoka oli leivistä lähtien itse valmistettua.

– Hyvin meni. Vastaanotto oli hyvä. Paikallinen väki tykkäsi, kun ei tarvinnut lähteä täältä mihinkään kauemmas syömään. Koska tarvetta tällaiseen ravintolaan tuntuu olevan, niin ruvetaan nyt sitten tätä kehittämään. Kiva, että vihdoin ja viimein pääsimme alkuun, Ketola sanoo.

– Oli rankkaa, mutta todella kivaa. Kysyin saman tien Jukalta, että milloin me pidetään seuraava pop up -päivä, lisää hänen naisystävänsä Jessica Forsström.

Homman nimi on se, että Jukka kokkaa ja Jessica tarjoilee. – Tykkään tehdä ruokaa. Siinä saa haastaa itseään. Tykkää valmistaa sekä liha-, kala- että kasvisruokia, eli ihan kaikkea. Panostamme lähiruokaan. Olemme järjestäneet täällä aiemmin sukulaisille ja tutuille tyky -päiviä, synttärijuhlia ja polttareita. Alkusyksystä täällä oli Merikaarron metsästysseuran peurapeijaiset. Valmistin kokonaisesta peurasta kuusi eri ruokalajia. Jessica hoiti tarjoilun, kertoo Vaasassa it-alan yrityksessä päivätöinään työskentelevä Ketola.

Mustasaaren Veikkaalasta kotoisin oleva Forsström pyörittää kiinteistönvälitysyritystä Vaasan seudulla. Tarjoilijan työ on hänelle entuudestaan tuttua, sillä hän työskenteli alalla nuorempana kymmenisen vuotta. Hän paiski tuolloin töitä sekä Vaasassa että ulkomailla.

Syksyllä 2014 historiallisen Kolkin kartanon ostanut ja sinne tekemänsä suurremontin jälkeen syksyllä 2017 muuttanut Ketola on haaveillut alusta saakka, että noin 80-neliöistä alakerran salia alettaisiin vuokrata erilaisten kokousten ja tilaisuuksien juhlatilaksi.

Kartanon keittiö remontoitiin ja varustettiin jo tuolloin valmistuskeittiöksi. Hulppean kokoisen rakennuksen alakerrassa on yhteensä noin 250 neliötä. Huoneet ovat pääosin asuinkäytössä.

– Me lähdemme kehittämään ravintolatoimintaa nyt pala kerrallaan. Mietimme esimerkiksi anniskeluoikeuksien hankkimista. Salia voi vuokrata joko tarjoiluineen tai ilman niitä, kertoo Ketola.

– Täällä pidetään lähiaikoina ylioppilasjuhlat. Olemme mukana myös Vähänkyrön joulunavauksessa, joka järjestetään täällä Kolkissa. Joululounastakin suunnittelemme todennäköisesti tarjoavamme, hän lisää.

– Monia kävijöitä kiinnostaa varmasti tämä kartanorakennus ja sen pitkä historia, jatkaa Forsström. Asiakkaat voivat vuokrata myös kartanon saunatiloja ja paljua.

Kolkin kartano on hallinnut maisemaa Kyrönjoen Pullinkosken naapurissa jo reilut pari sataa vuotta. Kosken kuohut kohisevat voimakkaasti myös marraskuisena talvipäivänä.

– Vaasan kaupunki suunnittelee, että tuolta alhaalta rannasta kulkisi tästä kartanon ohi ulkoilureitti alueen asukkaille ja muille liikkujille. Se sopii meille hyvin, pohtii Jukka Ketola.

PIA KORPELA-MÄKI